주문이 늦게 들어오던 매장의 상태

오픈 2년 차 고깃집, 테이블 12개. 인건비 부담에 테이블오더를 들였고 처음 한 달은 만족스러웠습니다. 문제는 금요일 저녁처럼 손님이 꽉 찼을 때였습니다. 주문이 늦게 찍히거나, 손님이 두 번 눌러 중복 주문이 나오고, 주방 프린터가 잠시 멈추는 일이 반복됐습니다. 태블릿을 껐다 켜면 잠깐 괜찮다가 다시 느려졌습니다.

원인은 기기가 아니라 망 구성이었습니다

테이블오더는 태블릿에서 주방 프린터·POS까지 신호가 매장 안에서만 오가는 기기입니다. 그 길이 손님 Wi-Fi와 겹치면, 손님이 동영상을 볼 때마다 주문이 뒤로 밀릴 수 있습니다.

달라진 첫 번째 — 피크타임에 주문이 바로 찍힙니다

금요일 저녁에도 태블릿에서 누른 주문이 주방 프린터에 바로 나옵니다. 손님이 “눌렀는데 안 들어갔나요?”라고 묻는 일이 사라지니 중복 주문도 함께 줄었습니다. 홀 직원이 태블릿을 껐다 켜러 다니는 시간이 없어진 것이 사장님이 가장 먼저 체감한 변화였습니다.

달라진 두 번째 — 어디가 문제인지 바로 압니다

달라진 세 번째 — AP 자리를 옮기니 구석 테이블도 잡힙니다

정리하면서 확인한 또 하나는 공유기 위치였습니다. 카운터 아래 서랍 안에 있던 공유기 한 대로 홀 끝까지 신호를 보내고 있었고, 구석 두 테이블은 늘 느렸습니다. 홀 천장에 AP 두 개를 나눠 달고 태블릿이 가까운 AP에 붙도록 정리했습니다.

이 매장이 정리하면서 확인한 순서

사장님이 자주 하는 두 가지 착각

신규 매장이라면 테이블 배치와 함께 정하세요

이 고깃집은 운영 중에 정리했지만, 오픈 전이라면 훨씬 간단합니다. 테이블 배치도가 나올 때 태블릿 수, 주방 프린터 자리, AP 자리, 운영망·손님망 구분을 함께 정하면 배선도 한 번에 끝납니다. 인테리어 마감 뒤에 천장 AP 자리를 새로 내는 것보다 설계 때 표시해 두는 것이 비용도 시간도 적게 듭니다.